中华水韭和野韭菜都是常见的蔬菜，但它们之间还是有一些明显的区别。

首先，中华水韭是一种水生植物，通常生长在淡水湖泊、河流、池塘等水域中。而野韭菜则是一种野生植物，生长在田野、山地、林缘等地方。

其次，中华水韭的叶片较宽，色泽深绿，肉质脆嫩，口感鲜美，适合烹饪成各种菜肴。野韭菜的叶片则较窄，色泽浅绿，口感较为粗糙，多用于凉拌或炒菜。

此外，中华水韭的生长需要水的滋润，所以较为容易受到水质的影响，需要注意清洗。而野韭菜则生长在自然环境中，较少受到污染，清洗起来相对简单。

总体来说，中华水韭和野韭菜在生长环境、叶片形态和用途上都有所不同，消费者在选购时需要根据自己的需求进行选择。