五香鸭爪是一道美味可口的传统中式小吃，其口感鲜美，香气四溢，深受广大食客的喜爱。下面，我们来分享一下制作五香鸭爪的做法窍门。

首先，选用新鲜的鸭爪，将其洗净后，刮去表层的杂物和毛发。接着，将鸭爪放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，一般在5-8分钟即可。焯水的目的是去除鸭爪表面的脏物和异味，同时也能使鸭爪更加入味。

焯水后，将鸭爪捞出，沥干水分。接着，将鸭爪放入锅中，加入适量的清水，同时加入五香料、生姜、葱段、料酒等调料。将锅烧开后，转小火慢炖1-2小时，待鸭爪入味后即可关火，将鸭爪捞出备用。

最后，将炖好的五香鸭爪放入碗中，撒上适量的芝麻和辣椒粉，即可品尝到香气四溢、口感鲜美的五香鸭爪了。

总之，制作五香鸭爪的关键在于焯水和慢炖，这样可以使鸭爪入味、鲜嫩可口。在调料的选择上，可以根据自己的口味进行调整，但五香料和姜葱等传统中式调料一定要加入，这样才能烹制出正宗的五香鸭爪。