炸带鱼是一道美味的家常菜，但是在制作过程中，很多人会纠结于使用面粉还是生粉的问题。那么，到底哪一种更好呢？

首先，我们需要了解面粉和生粉的区别。面粉是一种经过加工的粉末，含有不同比例的淀粉和蛋白质，适合制作面食、糕点等。而生粉则是一种未经加工的淀粉粉末，主要用于烹饪和糕点中的增稠剂和润滑剂。

在制作炸带鱼时，使用面粉可以让鱼肉更加酥脆，外层更加的金黄色。这是因为面粉中的蛋白质和淀粉质可以形成一层薄薄的保护层，防止油渗入鱼肉中，同时还可以增加口感的层次感。但是，过多的面粉会使炸出的鱼肉变得油腻，口感也会变得比较沉重。

相比之下，使用生粉炸带鱼会更加清爽，不会让口感过于沉重。生粉的使用可以使炸出的鱼肉更加的鲜嫩，口感更加的细腻。此外，生粉还可以使鱼肉表面更加光滑，色泽更加的亮丽。

综上所述，使用面粉还是生粉，其实取决于个人口味和喜好。如果喜欢口感酥脆，外层金黄，可以选择使用面粉；如果喜欢清爽口感，外层光滑亮丽，可以选择使用生粉。当然，无论是使用面粉还是生粉，都需要掌握好适量的用量，避免过量使用导致口感过重或者油腻。