青梅是夏季常见的水果之一，它不仅口感清甜，而且富含维生素C和矿物质等多种营养成分。同时，青梅还可以制成话梅，成为人们日常生活中的美味佳品。下面，我们就来了解一下青梅腌制成话梅的制作方法。

首先，要选择新鲜的青梅。青梅最好选用表皮有些微微发白，有些微微裂纹的，这样的青梅口感更加酸甜可口。然后，在清洗后将青梅切成小块，去掉果核，再用清水将青梅浸泡半个小时左右，以去除表面的杂质和残留农药。

接下来，将清洗好的青梅块放入一个干燥的容器中。然后，将白砂糖和盐按照3:1的比例混合均匀，撒在青梅块上，轻轻搅拌，让糖盐均匀地附着在青梅表面。然后，将盖子盖好，放在阴凉通风的地方，每隔一天就要搅拌一次，让青梅块均匀地吸收腌制汁。

经过5-7天的腌制，青梅块的颜色会逐渐变深，口感也会变得酸甜可口。此时，将腌制好的话梅晾晒在通风的地方，让其表面变干，然后用密封的玻璃瓶装好，放在阴凉干燥处保存。

腌制青梅成为话梅的过程虽然简单，但是需要耐心和细致的操作。制作出来的话梅既可口又有营养，成为了人们喜爱的小食品。