凉拌素毛肚是一道清爽开胃的素菜，适合夏季食用。下面就为大家介绍一下凉拌素毛肚的做法。

1. 准备食材：素毛肚、葱花、姜末、蒜末、香菜末、辣椒油、醋、盐、白糖、酱油等。

2. 将素毛肚放入开水中焯水，焯熟后捞出放入冷水中，切成长条状。

3. 取一个碗，加入葱花、姜末、蒜末、香菜末、适量的盐、白糖、酱油、辣椒油和醋，搅拌均匀。

4. 将切好的素毛肚放入调料中拌匀，腌制10分钟以上，让其充分吸收调料的味道。

5. 最后加入适量的香菜末，再次拌匀即可。

凉拌素毛肚做法简单，口感爽脆，香味扑鼻。不仅适合素食者食用，也是肉食者的好选择。此外，凉拌素毛肚也适合作为下酒菜。