土豆丝炒瘦肉丝是一道美味简单的家常菜，下面我来介绍一下它的做法。

所需材料：

瘦肉100克，土豆1个，青椒1个，姜蒜适量，油、盐、酱油适量。

步骤：

1. 将瘦肉切成细丝，用盐、酱油、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

2. 土豆去皮切成细丝，青椒也切成丝，姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，油热后放入姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入腌制好的瘦肉丝，煸炒至变色。

5. 加入土豆丝，翻炒均匀。

6. 加入适量的盐、酱油翻炒均匀，待土豆丝变软烂后再加入青椒丝翻炒一分钟即可。

小贴士：

1. 瘦肉可以用猪肉或鸡肉代替，口感会有所不同。

2. 土豆丝要切得细，这样炒出来的口感更好。

3. 炒青椒的时间不宜过长，否则口感会变差。

这道土豆丝炒瘦肉丝既简单又美味，营养丰富，适合全家人享用。