小鲶鱼是一种常见的淡水鱼类，其肉质细嫩、营养丰富，是很多人喜爱的美食。那么，怎样做出最好吃的小鲶鱼呢？

首先，选用新鲜的小鲶鱼是非常重要的。新鲜的小鲶鱼外表鲜亮，鱼鳞紧密，无异味，肉质也更加鲜美。

接着，处理小鲶鱼时要注意去除内脏和鱼鳃，洗净后沥干水份备用。如果鱼比较大，可以将鱼身斜切几刀，这样烹饪时更容易入味。

其次，小鲶鱼的烹饪方法也很关键。一般而言，小鲶鱼适合清蒸、红烧、煎炸等方式烹调。其中，清蒸小鲶鱼可以保留鱼的鲜美和营养，加入少许姜丝、葱段和料酒能够去腥增香；红烧小鲶鱼则可以用酱油、糖、料酒等调料炖煮，口感香浓；煎炸小鲶鱼则可以用植物油煎至金黄色，炸出的小鲶鱼香脆可口。

最后，搭配适当的调料也是不可忽视的。如生姜、葱、蒜、辣椒等可以去腥增香，酱油、料酒、糖等则可以调和口感。根据个人口味可以自由搭配。

总之，做出最好吃的小鲶鱼需要选用新鲜的鱼、正确的烹饪方法和适当的调料。相信只要掌握了这些要点，每个人都可以轻松做出美味的小鲶鱼。