鸡蛋酱卤子是一道美味的传统小吃，口感鲜美，香气扑鼻。今天我来分享一下这道菜的做法。

所需材料：

鸡蛋、豆腐、海带、香菇、辣椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、花椒、八角。

步骤：

1. 鸡蛋煮熟，去壳后切成小块备用。

2. 豆腐切成小块，海带泡发后切成段，香菇洗净切片备用。

3. 辣椒去籽切碎，葱姜蒜切成末备用。

4. 热锅凉油，放入花椒和八角煸炒出香味。

5. 加入葱姜蒜煸炒，然后加入豆腐、海带和香菇翻炒均匀。

6. 加入适量的料酒、酱油、糖和盐，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，煮开后加入鸡蛋块和辣椒碎，继续煮5分钟即可。

8. 最后关火，盛出装盘，撒上适量的葱花即可。

鸡蛋酱卤子是一道营养丰富的小吃，豆腐和海带富含蛋白质和纤维素，鸡蛋则是优质蛋白质的重要来源。此外，辣椒还能促进血液循环，增强食欲。这道菜不仅美味可口，还有益于身体健康，是一道值得一试的美食佳肴。