桂林市是中国广西壮族自治区的一个城市，以其独特的自然风光和文化历史而著名。而在桂林市内，有两种非常著名的食品，分别是桂林米粉和桂林螺蛳粉，分别被称为桂C和桂H。

桂林米粉是一种传统的汉族食品，以其细嫩爽滑的口感和独特的辣味而著称。它的制作方法十分繁琐，需要将大米用水浸泡数小时后磨成米浆，再将米浆过滤后蒸熟，最后切成细线状。在食用时，将米粉放入碗中，加入少许调料和热水即可食用。桂林米粉历史悠久，至少可以追溯到唐朝，是桂林市的传统美食之一。

而桂林螺蛳粉则是壮族人民的传统美食，以其浓郁的肉骨香味和独特的酸辣口感而著名。它的制作方法也非常独特，需要将螺蛳煮熟后去壳，再将猪骨煮熟后捞出，最后将螺蛳和猪骨汤混合在一起，加入少量辣椒和醋调味即可。桂林螺蛳粉也可以加入一些配菜，如黄瓜、豆腐、瘦肉丝等，使其味道更加鲜美。

为什么桂林有桂C和桂H呢？一般认为，桂C和桂H都源于桂林市的文化历史和地理环境。桂林市是一个山水甲天下的城市，拥有得天独厚的自然资源，如漓江、象山、阳朔山水等。同时，桂林市也是一个多民族、多文化的城市，拥有着丰富的文化历史和人文景观。桂林米粉和桂林螺蛳粉都是桂林市的传统美食，是桂林市文化和历史的重要组成部分，代表了桂林市的独特魅力和风味。

总之，桂林市的桂C和桂H都是非常优秀的美食代表，是桂林市的传统文化和历史的重要组成部分。无论是桂林米粉还是桂林螺蛳粉，都有着独特的口感和鲜美的味道，吸引了无数游客和美食爱好者前来品尝。