烧烤苯并芘是一种常见的烧烤食物中的致癌物质。苯并芘是一种多环芳香烃化合物，通常在煤烟、汽车尾气和烟草烟雾中存在。在烧烤过程中，苯并芘会从烤肉的烟熏中释放出来，进入人体。

研究表明，苯并芘是一种强致癌物质，可能导致多种癌症，包括肺癌、乳腺癌、结肠癌和前列腺癌等。苯并芘的致癌作用是通过损害DNA分子来实现的，这会导致基因突变和细胞凋亡，最终导致癌症。

烧烤苯并芘的危险性与烧烤时间、温度和烤肉的种类有关。烤肉时间越长，温度越高，烤肉的表面就会形成更多的苯并芘。此外，某些肉类（如猪肉和牛肉）中的脂肪和蛋白质含量高，容易在烤制过程中产生苯并芘。

研究表明，苯并芘的致癌剂量是微克级别的。根据美国环境保护局的数据，每日摄入苯并芘的安全极限是0.07微克/千克体重。这意味着，一个70公斤的成年人每天最多只能摄入4.9微克的苯并芘。如果一个人在一次烧烤中摄入的苯并芘超过这个限制，那么他可能会面临患癌的风险。

因此，为了保护自己的健康，我们应该尽量减少烧烤苯并芘的摄入量。可以选择烤鱼、蔬菜或水果等非肉类食物，或者将肉类事先浸泡在酸性的腌料中，以减少苯并芘的生成。此外，烧烤时间和温度应该控制在适当的范围内，以减少苯并芘的生成。最好的方式是：少吃烤肉，多吃新鲜的蔬菜和水果，保持健康的饮食习惯。