凉菜是夏日餐桌上必不可少的美食，清爽美味，让人胃口大开。下面为大家带来凉菜菜谱大全，让您在炎炎夏日里享受美食盛宴。

1. 拍黄瓜

材料：黄瓜、蒜、生姜、醋、酱油、糖、盐、香油、花椒粉

做法：

1. 黄瓜去皮，切成小段，用刀拍烂。

2. 蒜和生姜切成末，加入黄瓜中拌匀。

3. 加入醋、酱油、糖、盐、香油、花椒粉，搅拌均匀。

4. 装盘即可。

2. 凉拌豆皮

材料：豆皮、胡萝卜、黄瓜、葱、蒜、醋、酱油、盐、糖、辣椒油、香油

做法：

1. 豆皮切成丝，用沸水焯水后捞出。

2. 胡萝卜和黄瓜切成细条，葱和蒜切末。

3. 将所有材料放入大碗中，加入醋、酱油、盐、糖、辣椒油、香油，搅拌均匀。

4. 装盘即可。

3. 凉拌海蜇

材料：海蜇、蒜、醋、酱油、糖、盐、香油、花椒粉

做法：

1. 海蜇泡发后切成丝，用沸水焯水后捞出。

2. 蒜切末，加入海蜇中拌匀。

3. 加入醋、酱油、糖、盐、香油、花椒粉，搅拌均匀。

4. 装盘即可。

4. 凉拌西红柿

材料：西红柿、蒜、醋、酱油、盐、糖、辣椒油、香油、花椒粉

做法：

1. 西红柿切成小块，蒜切末。

2. 将西红柿和蒜放入大碗中，加入醋、酱油、盐、糖、辣椒油、香油、花椒粉，搅拌均匀。

3. 装盘即可。

以上就是凉菜菜谱大全，简单易做，口感鲜美。赶快动手试试吧！以下是菜谱图片供参考。