黄焖鸡米饭是一道口感丰富、香气四溢的美食。今天我来分享一下制作黄焖鸡米饭的配方和酱料制作过程。

首先，准备材料。需要的材料有：鸡腿肉、米饭、姜、葱、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、清水等。

其次，将鸡腿肉洗净切块，姜葱切末备用。将锅烧热，倒入适量的油，放入八角和花椒煸炒出香味，然后加入姜葱末炒香。

接着，加入鸡肉块煸炒至变色，倒入适量的料酒，加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精，继续翻炒均匀。

然后，加入清水，水要没过鸡肉，盖上锅盖煮沸，转小火慢慢炖至鸡肉完全熟烂，汤汁浓稠即可。

最后，将米饭煮熟，装入碗中，将炖好的鸡肉浇在米饭上即可。如果喜欢口感更加浓郁的话，可以在煮米饭的时候加入少量的鸡汤。

除了黄焖鸡肉本身，酱料也是非常重要的一部分。制作酱料的材料有：豆瓣酱、郫县豆瓣酱、蒜末、生姜末、花椒粉、料酒、生抽、糖、鸡精、香油等。

将豆瓣酱和郫县豆瓣酱混合在一起，加入蒜末、生姜末、花椒粉、料酒、生抽、糖、鸡精、香油，搅拌均匀即可。

将制作好的酱料浇在黄焖鸡肉和米饭上，搅拌均匀即可享用。

这就是制作黄焖鸡米饭和酱料的全部过程，希望大家能够尝试一下，品尝到这道美食的美味。