要把60V电车开到80，需要掌握以下几个技巧：

首先，要检查电池的电量是否充足。如果电量不足，即使车速表显示80，实际速度可能只有60左右。因此，要确保电池电量充足，最好在充电后等待一段时间，让电池充分放电后再出行。

其次，要掌握正确的加速技巧。在起步时，需要逐渐加速，不要一下子踩到最大油门，否则容易使电机过载，影响车速。同时，要注意把握加速时间，不要一直踩油门，以免电机过热。

第三，要选择平坦的道路行驶。在上坡或者不平整的路面上行驶，会使电车的速度下降，甚至可能无法达到60km/h，更不用说80km/h了。因此，要选择平坦的道路行驶，以便更好地发挥电车的性能。

最后，要保持车辆的良好状态。要经常检查车辆的轮胎、制动系统、悬挂等部件的状态，确保它们处于良好的工作状态，以便更好地发挥电车的性能。

总而言之，要把60V电车开到80，需要掌握正确的加速技巧，选择平坦的道路行驶，保持良好的车辆状态，以及确保电池电量充足。只有掌握这些技巧，才能让电车在安全的情况下达到更高的车速。