酸菜白肉是东北地区的一道经典菜肴，口感鲜美，营养丰富。它以肥瘦相间的猪肉搭配酸菜入味，再加上各种调味料的搭配，让人食欲大开。

首先，选购猪肉一定要选择瘦肉和肥肉相间的五花肉，这样口感才更加丰富。将五花肉洗净后切成块状，用开水焯水至变色，然后捞出备用。

接着，将酸菜洗净，切成小段，放入锅中焯水，约煮5分钟即可捞出。然后再用清水冲洗2遍，去除多余的盐分和杂质。

将炒锅加热，倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入五花肉煸炒至微黄色，加入酱油和料酒翻炒几下。再加入足量的清水，放入酸菜和少量的糖，煮至水开后转中小火，煮约30分钟至五花肉变得软糯入味。

最后，加入少量的盐和胡椒粉调味，加入味精和香油，翻炒均匀后即可出锅。酸菜白肉香气扑鼻，肉质鲜嫩，汁水浓郁，口感极佳。

以上就是酸菜白肉的正宗做法，希望大家能够在家中亲自动手尝试制作，享受这道美食带来的美味和幸福。