查干湖位于中国吉林省松原市，是中国最大的内陆淡水湖之一。每年冬季，当湖面开始冻结时，当地的渔民们便开始进行冬捕。那么，在查干湖冬捕中，都有哪些鱼种呢？

首先，查干湖冬捕的主要目标鱼种是鲥鱼。鲥鱼是一种淡水鱼类，生活在寒冷的淡水环境中，肉质鲜美，是冬季时令美食之一。渔民们会在湖面上钻孔，然后利用刺网或钓鱼来捕捉鲥鱼。

除了鲥鱼之外，查干湖中还有一些其他的鱼种也会被冬捕渔民们捕捉。比如，鲤鱼、草鱼、鳊鱼、鲢鱼、鲑鱼等等。这些鱼种也都是非常美味可口的食材。

不过，需要注意的是，在查干湖冬捕中，渔民们会采用传统的捕鱼方式，这种方式对于湖中生态环境造成了一定的影响。因此，为了保护湖中的生态平衡，相关部门已经开始对查干湖冬捕进行限制和管理，比如限制捕捞时间和捕捞量等等，以确保湖区的生态环境得到良好的保护。

总之，查干湖冬捕是中国北方地区的一项独特传统，不仅为当地人民提供了美味的食材，也是一种文化和历史的传承。但同时也需要注意保护湖区的生态环境，让这一传统得以长久地传承下去。