小苏打和碱都是化学物质，它们在化学性质和用途上有所不同，因此可以通过以下几种方法来区分它们。

首先，从化学结构上看，小苏打的化学名称为碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，而碱的化学名称为氢氧化钠，化学式为NaOH。可以看到，它们的化学结构不同，这是它们最基本的区别。

其次，从用途上看，小苏打通常用于烘焙、中和酸性物质、缓解胃酸反流等方面，而碱则用于制作肥皂、漂白、清洁、去除污渍等方面。因此，如果我们知道了这些化学物质的用途，也可以通过它们的用途来区分它们。

第三，从外观上看，小苏打为白色粉末状，而碱为无色透明的液体或白色固体。这也是它们的另一个区别。

最后，我们可以通过进行一些简单的实验来区分它们。例如，将小苏打加入醋中，会产生气泡和膨胀，而碱与醋反应则会产生放热的现象。这些实验可以帮助我们更好地了解小苏打和碱的性质和区别。

总的来说，小苏打和碱虽然都是化学物质，但它们在化学结构、用途、外观和实验现象等方面都有所不同，我们可以通过这些方法来区分它们。