香菇粉皮炖鸡是一道传统的家常菜，其特点是鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，配以香菇和粉皮，味道鲜美。下面是详细的做法大全。

材料：

鸡肉500克，香菇100克，粉皮50克，生姜适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，水适量。

步骤：

1. 准备食材：将鸡肉清洗干净，切成块；香菇泡发后切成片；粉皮泡发后切成小段；生姜切成片备用。

2. 热锅凉油，将鸡肉块略煎一下，加入适量的料酒煸炒，去除腥味。

3. 加入香菇和生姜片，继续煸炒，直至香菇变软。

4. 加入清水，水量以淹没所有食材为准，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。

5. 加入粉皮和适量的盐和鸡精，继续炖煮约15分钟左右，直至汤汁变浓稠。

6. 最后根据个人口味进行调味，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 炖鸡的时候可以加入一些枸杞和红枣，增强营养。

2. 粉皮最好提前泡发，这样可以让它更加入味。

3. 香菇可以根据个人口味选择，不喜欢香菇的可以换成其他蔬菜。

4. 粉皮如果炖的时间过长，会变得过糯，口感不佳，所以时间掌握要恰当。

香菇粉皮炖鸡是一道简单易学的家常菜，不仅美味可口，还具有一定的营养价值，适合全家人品尝。