碧根果和山核桃是两种比较常见的坚果，它们在形态、口感和营养成分方面有着一些区别。

首先，从形态上来说，碧根果的外壳比较光滑，呈现出淡黄色或浅棕色，内部是深蓝色或紫色的果仁，果仁表面有着细小的棱角和凹凸不平的纹路；而山核桃的外壳则比较粗糙，有着明显的皱纹和凹陷，一般是棕色或黑色。山核桃的果仁也比较硬，呈现出淡棕色或浅黄色，表面光滑。

其次，从口感上来说，碧根果的口感较为柔软，咀嚼时会感觉到果仁内部有一定的润滑感，味道也比较甜美，且带有一点点的苦涩味；而山核桃的口感则更为韧性，味道相对来说比较浓郁，有些人可能会感觉有些苦涩。

最后，从营养成分方面来说，碧根果和山核桃都富含不饱和脂肪酸、蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等营养素，但两者的含量比例略有不同。碧根果中的不饱和脂肪酸比例相对较高，而山核桃中的蛋白质和矿物质含量则比较丰富。

总之，碧根果和山核桃虽然都是坚果，但它们在形态、口感和营养成分方面有着一些区别。对于不同的人群来说，可以根据自己的口味喜好和营养需求来选择合适的坚果食品。