基围虾和大明虾是两种常见的淡水虾类，它们在外形、生长环境和食用方式等方面存在不同。

首先，基围虾与大明虾的外形有所不同。基围虾体长约3-5厘米，身体呈灰褐色，有黑色横向条纹，头部较小，眼睛较大；而大明虾体长约6-8厘米，身体呈深棕色，有明显的横向条纹，头部较大，眼睛较小。

其次，基围虾和大明虾的生长环境也存在差异。基围虾生活在淡水水域中，如江河、湖泊和溪流等；而大明虾则生活在河流、湖泊和池塘等淡水环境中。

最后，基围虾和大明虾的食用方式也有所不同。基围虾因为体型较小，所以常被烹制成小菜或者配菜，如基围虾炒豆腐、基围虾炒青菜等；而大明虾则因为体型较大，所以常被烹制成主菜，如红烧大明虾、清蒸大明虾等。

综上所述，基围虾和大明虾在外形、生长环境和食用方式等方面存在差异，但它们都是美味可口的淡水虾类，受到人们的喜爱。