白鲢鱼做水煮鱼怎么做
来源 :华课网校 2024-09-19 03:57:24
中白鲢鱼是一种鲜美可口的淡水鱼类,常用于制作水煮鱼。做一道美味的水煮鱼需要准备以下材料:
主料:
白鲢鱼一条(约重500克)
配料:
泡椒80克、蒜末50克、姜末50克、青蒜适量、红油豆瓣酱20克、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、水适量、油适量。
制作步骤:
1.先将白鲢鱼去头去尾,洗净后切成约3厘米左右的厚片,用盐、鸡精、料酒拌匀腌制10分钟。
2.将泡椒洗净切小段备用。
3.将蒜末、姜末放入碗中,加入少量的水调成蒜姜汁备用。
4.将锅烧热,倒入适量的油,放入泡椒翻炒,加入红油豆瓣酱炒香。
5.加入蒜姜汁和适量的清水,烧开后放入白鲢鱼片,煮至鱼肉变白。
6.放入青蒜和适量的花椒粉,煮开后加入适量的盐、鸡精、生抽调味。
7.最后将水煮鱼盛出,淋上热油,即可食用。
Tips:
1.在腌制鱼片时,可以加入少量的淀粉,使鱼肉更加嫩滑。
2.烹饪时可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒。
3.水煮鱼可以加入其他蔬菜如豆芽、木耳等,增加口感。
4.热油淋在水煮鱼上可以提升香气和口感,但油要热到冒烟,小心火候掌握。
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