红豆是我们日常生活中常见的食材，可以用来煮成红豆汤、红豆饭等美味食品。但是煮红豆时，很多人会遇到一个问题，就是红豆煮烂后容易散开，影响口感。那么如何做到让红豆煮烂而不散呢？

首先，选择好的红豆很重要。我们要选择颜色鲜艳、形状完整的红豆，这样煮出来的红豆才会颗粒饱满，容易煮烂。

其次，浸泡红豆的时间也很关键。将红豆洗净后，放入清水中浸泡至少4个小时，最好是一整夜。这样可以使红豆充分吸水，煮烂的时间会大大缩短。

接下来，开始煮红豆。将浸泡后的红豆放入锅中，加入足够的水，水的量要比红豆多一些。开大火煮开后，转小火慢慢煮，期间要不断地搅拌，防止红豆粘底。

最后，加入糖的时间也很重要。一般来说，红豆煮烂后再加糖，容易散开。因此，建议在红豆还没有完全煮烂时，加入适量的糖，然后继续煮至红豆煮烂，这样红豆就能煮烂而不散。

总之，煮红豆煮烂而不散需要注意红豆的选择、浸泡时间、火候掌握和糖的加入时间等方面，只有严格按照方法操作，才能煮出颗粒饱满的红豆，让我们享受美味的红豆汤和红豆饭。