电高压锅是一种能够快速加热、烹饪食物的厨房电器。使用电高压锅炖肘子，不仅可以保留食物的营养成分，还可以让肉质更加鲜嫩可口。但是，很多人都会关心一个问题：电高压锅炖肘子的压力到底有多大？

事实上，电高压锅的压力大小是可以调整的。一般来说，电高压锅的压力范围在0.7~1.2kgf/cm²之间，也就是说，最大压力可以达到1.2kgf/cm²。在炖肘子的过程中，如果想要保持肉质鲜嫩，可以选择较低的压力，比如0.7~0.8kgf/cm²。如果想要快速煮熟肘子，可以选择较高的压力，比如1.1~1.2kgf/cm²。

另外，需要注意的是，电高压锅的压力也会受到食材的影响。比如，如果肘子的大小、形状等因素不同，那么需要的压力也会有所不同。因此，在使用电高压锅炖肘子的时候，需要根据具体情况来调整压力大小，以达到最佳的烹饪效果。

总的来说，电高压锅的压力大小对于炖肘子的烹饪效果有着重要的影响。不同的压力可以产生不同的效果，需要根据个人口味和食材特点来选择。同时，在使用电高压锅的过程中，也需要注意安全问题，遵循正确的使用方法，以保证烹饪的顺利进行。