鲫鱼糖醋鱼是一道美味可口的家常菜品，制作起来也非常简单。下面就给大家介绍一下制作鲫鱼糖醋鱼的家常做法窍门。

首先，选择新鲜的鲫鱼，宰杀后去鳞、去内脏、洗净备用。然后将鲫鱼切成块状，用少量盐和料酒腌制一下，让鲫鱼更加鲜美可口。

接下来，将腌制好的鲫鱼块裹上一层薄薄的淀粉，再放入油锅中炸至金黄色。注意炸鱼时火候要适中，不要让鱼肉过度焦糊。

然后，将炸好的鲫鱼块捞出沥干油份，放入锅中加入适量的醋、糖、酱油、料酒、姜片、葱段、大蒜等调料，用中小火慢慢翻炒，让鱼块充分吸收调味汁。

最后，将炒好的鲫鱼糖醋鱼盛出，撒上一些葱花和红辣椒末，即可上桌享用。

总的来说，制作鲫鱼糖醋鱼的窍门在于选用新鲜的鲫鱼，炸鱼时火候要适中，炒鱼时调味要适量，让鱼肉入味。相信掌握了这些技巧，大家也能轻松制作出美味可口的鲫鱼糖醋鱼了。