羊肚是一种非常有营养的食材，常被用来烹饪各种美味的菜肴。其中，羊肚炖汤是一道非常受欢迎的菜肴，而要想炖出口感软烂的羊肚，炖的时间是非常关键的。

首先，要选择新鲜的羊肚，将其清洗干净，去掉其中的杂质和油腻。然后，将羊肚切成适当大小的块状，放入锅中加入适量的水，用大火烧开。

待水开后，将火调至小火，加入适量的调料，如姜片、葱段、料酒等，再加入适量的盐和味精，搅拌均匀。接着，盖上锅盖，继续小火炖煮。

炖煮的时间可以根据羊肚的大小和硬度而定。通常情况下，炖煮3-4个小时左右，就可以使羊肚炖软烂了。如果羊肚比较老硬，炖煮的时间可能需要更长。

在炖煮的过程中，可以不时地打开锅盖，用勺子将羊肚翻动一下，使其更加均匀地受热，达到更好的炖煮效果。

总的来说，炖羊肚需要耐心和细心，掌握好火候和时间，才能炖出口感软烂、味道鲜美的羊肚炖汤。