小苏打是一种常见的食品添加剂，它具有发酵和膨胀的作用，常用于烘焙食品中。那么，小苏打能否用于包子馒头的制作呢？

首先，需要了解包子馒头的制作原理。包子馒头的发酵过程主要是由面粉中的淀粉质和糖分通过酵母等微生物的作用产生二氧化碳而实现的。而小苏打也是一种能产生二氧化碳的物质，因此理论上可以用于包子馒头的制作。

但是，小苏打的使用量和方法需要掌握得当。一般来说，使用小苏打的包子馒头口感松软、容易消化，但如果使用过多会使口感发苦、影响食用体验。因此，在使用小苏打时需要注意控制使用量，一般建议每500克面粉中使用小苏打3-5克左右。

此外，小苏打的使用方法也需要注意。一般来说，小苏打需要与醋或柠檬汁等酸性物质混合使用，才能产生二氧化碳。因此，在使用小苏打时需要将其与酸性物质混合后再加入面粉中进行搅拌，以充分发挥其作用。

综上所述，小苏打可以用于包子馒头的制作，但需要注意控制使用量和使用方法。如果掌握得当，小苏打可以帮助制作出口感松软、容易消化的包子馒头。