珍珠是一种有机宝石，经常被用于珠宝制作。然而，它们是否由晶体组成一直是一个有争议的话题。事实上，珍珠并不是由晶体组成的，而是由一种称为'珍珠质'的有机物质构成。

珍珠质是一种由蛋白质和碳酸钙组成的复合物，其中蛋白质占据了大部分成分。这种有机物质是由贝壳内的某些细胞所产生的，并在贝壳内形成一层层的珍珠质，最终形成珍珠。

与晶体不同，珍珠质具有高度有序的分子结构，但缺乏明显的结晶性。这是因为珍珠质的分子排列是由生物学过程控制的，而不是由物理过程控制的。这使得珍珠质在光学上表现出不同于晶体的性质，如珍珠的独特光泽和色彩。

因此，虽然珍珠并不是由晶体组成的，它们仍然是一种非常珍贵的宝石，因为它们的美丽和独特性质。