酥肉扣碗的做法大全窍门视频
来源 :华课网校 2024-08-13 10:57:34
中酥肉扣碗是一道非常传统的粤菜,以鲜嫩的肉质和香浓的味道深受人们喜爱。今天,我们就来分享一下关于酥肉扣碗的做法大全和一些窍门。
材料:
- 猪瘦肉 500克
- 鸡蛋 2个
- 淀粉 适量
- 葱姜 豆腐 适量
- 酱油、盐、白糖、料酒、鸡精、胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法:
1. 将猪瘦肉切成小块,用刀背拍打至肉质变松
2. 加入鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟左右
3. 将腌制好的猪肉放入碗中,压实
4. 锅中加入适量的食用油,放入葱姜爆香
5. 加入适量的酱油、白糖、料酒、鸡精炒匀,烧开后加入适量的水
6. 将豆腐切成小块,放入锅中,烧开后加入碗中的猪肉
7. 将锅盖盖上,小火煮30分钟左右
8. 熄火后待凉,倒扣在碗中即可食用
窍门:
1. 腌制猪肉时,可加入少量的生抽和老抽,调制出更好的色香味
2. 锅中爆香葱姜时,可加入适量的干辣椒和八角,提升味道
3. 煮的时候,火力一定要小,保证肉质鲜嫩,口感更佳
4. 倒扣时可先用刀子沿着碗边切开,以免翻倒时肉粘在碗壁上。
以上就是关于酥肉扣碗的做法大全和一些窍门。希望大家可以尝试一下,享受到这道美食的美味。
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