脆皮鱼是一种口感鲜美、外酥里嫩的美食，常见的材料有鲤鱼、鲈鱼等。今天，我来和大家分享一下家常做法——鲤鱼脆皮的制作方法。

材料：

- 鲤鱼一条（约500克）

- 盐、胡椒粉、料酒

- 生姜、葱、蒜、红椒

- 面粉、淀粉

- 油

做法：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，剖成两半，洗净后在鱼肉上划几刀，以便入味。将鱼肉涂上适量盐、胡椒粉和料酒，腌制15分钟。

2. 准备淀粉和面粉，按1:1的比例混合，放入一个塑料袋中。

3. 取一把锅，将油烧至7成热，将腌制好的鲤鱼放入淀粉面粉袋中，摇晃均匀，使鱼肉表面裹上淀粉面粉。

4. 将鱼肉放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干油份。

5. 取一个炒锅，加入适量油，放入葱姜蒜和红椒爆香，加入少量盐和糖炒匀后倒入鱼身上即可。

小贴士：

1. 炸鱼时，油温不要过高，以免鱼肉炸焦。同时，也不要让鱼肉在油锅中翻动过多，以免破坏脆皮。

2. 炒辅料时，不要放太多水，以免鱼肉受潮。

3. 鱼肉脆皮可以搭配各种调料和蔬菜，口感更佳。

家常做法的鲤鱼脆皮就做好了。这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，是一道家庭聚餐的不错选择。