怎么区分中筋面粉和低筋面粉呢
来源 :华课网校 2024-08-25 03:35:50
中面粉是我们日常烘焙中不可缺少的原料,而面粉的种类也非常多,其中最基础的分类之一就是中筋面粉和低筋面粉。
中筋面粉是指面粉中的蛋白质含量在11%~13%之间,它的面团比较柔软,弹性较大,适合用于制作需要发酵的面食,如发面包、发酵面饼、发酵馒头等。
而低筋面粉的蛋白质含量在8%~10%之间,它的面团比较硬,弹性较小,适合用于制作不需要发酵的面食,如糕点、饼干、挞皮等。
所以,怎么区分中筋面粉和低筋面粉呢?
首先,可以通过包装上标注的蛋白质含量来进行区分。通常来说,中筋面粉的蛋白质含量会比低筋面粉高一些,因此可以通过查看包装上的蛋白质含量来判断。
其次,可以通过手感来进行区分。将面粉揉成一团,感受一下它的柔韧性和弹性,如果感觉面团柔软而有弹性,那么这很可能是中筋面粉;如果感觉面团比较硬,弹性较小,那么这很可能是低筋面粉。
最后,可以通过使用的效果来进行区分。将面粉用于制作面食或糕点,观察制作出来的食品口感和质地,如果口感柔软、筋道,质地松软,那么这很可能是中筋面粉;如果口感比较脆,质地比较硬,那么这很可能是低筋面粉。
总之,中筋面粉和低筋面粉虽然都是面粉,但它们的用途和特点是不同的,我们可以通过包装上的标注、手感和使用效果等方面来进行区分,以便于我们在烘焙时选用合适的面粉。
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