咸香鸡是一道美味可口的中式菜肴，它的独特味道离不开合适的香料调味。那么，咸香鸡用什么香料合适呢？

首先，咸香鸡需要使用大葱、姜、蒜等调味料来提味。这些调味料可以切成小块或者切成丝，放在鸡肉中一起煮熟，使得鸡肉入味，鲜香可口。

其次，咸香鸡还需要使用料酒、酱油、盐等调味料来调配。料酒可以使得鸡肉更加鲜嫩，酱油可以增加鸡肉的香味和口感，盐则可以使得鸡肉更加鲜美可口。这些调味料的用量要适量，不要过多或过少，以免影响口感。

最后，咸香鸡还可以加入一些特别的香料，比如八角、桂皮、花椒等。这些香料可以增加咸香鸡的风味，让它更加美味可口。

总之，咸香鸡的调味非常重要，需要使用多种香料和调味料来调配。只有合适的配方，才能做出一道口感鲜美、风味独特的咸香鸡。