乌鸡蛋和普通鸡蛋是两种常见的食材，它们的区别除了外观颜色外，还有很多不同点。乌鸡蛋的外壳呈现出深褐色或黑色，而普通鸡蛋则是白色或浅褐色的外壳。但是，这两种蛋在口感上也有所不同。

首先，乌鸡蛋的蛋黄比普通鸡蛋更加浓稠，口感也更加细腻。乌鸡蛋中的蛋黄含有较高的胆固醇和脂肪，口感更加鲜美。普通鸡蛋的蛋黄相对来说较为稀薄，口感也比较清淡。

其次，乌鸡蛋的蛋白比普通鸡蛋更加紧实，口感更加爽滑。乌鸡蛋的蛋白质量好，营养丰富，而且口感更加鲜美。普通鸡蛋的蛋白相对来说较为松散，口感也比较柔软。

最后，乌鸡蛋的味道比普通鸡蛋更加浓郁，有些人认为乌鸡蛋的味道更加芳香。普通鸡蛋的味道相对来说比较清淡。

总的来说，乌鸡蛋和普通鸡蛋的区别不仅在于外观颜色，还在于口感和味道上的差异。无论是煮蛋、炒蛋还是蛋糕等烘焙食品，选择不同种类的蛋会对最终的口感和味道产生影响。因此，在选择蛋类食品时，应该根据不同的用途和口感需求来选择适合的蛋品。