大年三十早上，是中国传统文化中重要的日子之一，也是中国人民最重要的节日——春节的前一天。在这个特殊的日子里，中国人有许多的传统习俗和民俗活动，其中之一就是吃早餐。

据传统习俗，大年三十早上吃什么是有讲究的。在中国民间，有着“年糕、豆腐、腊肉”三种食物的说法，也叫“年、豆、肉”。这三种食物在中文里，分别有着“年年高升”、“豆腐脑”、“腊尽春回”等寓意。

首先是“年糕”，在中国传统文化中，年糕象征着团圆和祝福，由于“糕”和“高”谐音，所以吃年糕就寓意着一年比一年更高，更进步。同时，年糕也象征着家庭的团圆和和睦，表示着家人之间的感情更加亲密和融洽。

其次是“豆腐”，在中国传统文化中，豆腐象征着平静和安定，因为“豆腐”和“平静”谐音。同时，豆腐也是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质和维生素，能够提供身体所需的营养，也是一种清淡的食物，符合中国传统习俗中“清清爽爽过大年”的要求。

最后是“腊肉”，在中国传统文化中，腊肉象征着岁月的流逝和新的开始。因为“腊”和“辣”谐音，所以吃腊肉也意味着“辣辣有余”，表示着新的一年中，事业和生活都会越来越好。同时，腊肉也是一种咸味食品，能够增加食欲，让人更加享受这个特殊的日子。

综上所述，大年三十早上吃什么是有讲究的，年糕、豆腐、腊肉象征着团圆、平静和岁月的流逝。这些食物不仅寓意深刻，而且也有着丰富的营养，让人们在享受传统习俗的同时，也保持了健康的生活方式。