榴莲是许多人喜爱的水果，但是有时候会遇到一个问题：为什么有些榴莲开裂后果肉还是硬的呢？

事实上，这并不是所有的榴莲都会发生的情况。一般来说，如果榴莲成熟了，果皮上的凸起会变得柔软，甚至有些微微发黄，这时候榴莲就可以被食用了。如果你在这个时候将榴莲切开，果肉应该是柔软的，味道浓郁，非常美味。

但是，如果榴莲还没有完全成熟，或者在储存过程中受到了损伤，那么开裂后果肉就可能会变得硬。这是因为榴莲内部的果肉其实是由许多个小瓣组成的，而这些小瓣之间是有连接的。如果果实没有完全成熟，或者在储存过程中受到了损伤，这些小瓣之间的连接就会变得坚硬，导致果肉变硬。

此外，有些人可能会在储存榴莲的时候犯了一个错误，就是把榴莲放在冰箱里。虽然这样做可以让榴莲保存得更久，但是过低的温度会导致果肉变硬，影响口感。

因此，如果你购买了一颗榴莲，最好是在室温下保存，等到果皮变得柔软后再食用。如果你不确定榴莲是否成熟，可以轻轻按一下果皮，如果感觉到果肉软软的，就可以尝试着将其切开食用了。

总的来说，开裂后果肉还是硬的榴莲，要么是因为没有完全成熟，要么是在储存过程中受到了损伤。如果你想要享受美味的榴莲，最好还是选择成熟的果实，并在储存和食用过程中注意一些小细节。