高压锅炖牛肉是一道非常美味的菜肴，而炖牛肉的时间则是决定口感的关键。一般来说，高压锅炖牛肉的时间需要根据肉块大小和口感需求来确定。

首先，如果牛肉块比较大，需要炖的时间就会相对较长。一般来说，牛肉块大小在500克以上时，炖制时间最好在40-50分钟左右，这样才能够让牛肉煮烂入味。

其次，如果您喜欢口感更加软烂的牛肉，那么建议炖制时间可以再长一些。在炖制时间上，可以适当延长到60分钟左右，这样牛肉的口感就会更加软烂入味。

最后需要注意的是，高压锅炖牛肉的时间也需要根据具体的炖制方法来调整。比如，如果您在炖制的时候加入一些酱料和调味料，那么相应的炖制时间也需要适当延长。

总的来说，高压锅炖牛肉的时间需要根据具体情况来确定，但是一般来说40-50分钟左右是比较合适的时间，可以让牛肉煮烂入味，让口感更加美味。