炖兔子是一道美味的家常菜，也是一道营养丰富的佳肴。下面介绍几种不同的做法。

1. 清炖兔子

将一只兔子洗净切块，用开水焯水后捞出备用。锅中放清水，加入姜片、葱段、料酒、冰糖、盐等调味料，烧开后加入兔子块，用中火炖1个小时左右即可。

2. 红烧兔子

将一只兔子洗净切块，用开水焯水后捞出备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入兔子块翻炒均匀后加入料酒、酱油、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶等调味料，加入水烧开后转小火炖2个小时左右。

3. 药膳炖兔子

将一只兔子洗净切块，用开水焯水后捞出备用。锅中加水烧开，加入当归、黄芪、枸杞、红枣、党参等中药材，煮10分钟后加入兔子块，烧开后转小火炖2个小时左右。

4. 烤兔子

将一只兔子洗净，切成两半，加入盐、黑胡椒、迷迭香等调味料腌制30分钟。烤箱预热至200度，将兔子放入烤箱烤30分钟左右即可。

以上是几种常见的炖兔子做法，不同的做法口感和味道也有所不同，可以根据自己的口味进行选择。