羊骨头汤是一道很有营养的汤，不仅可以滋补身体，还可以增强体质。而在羊骨头汤中加入一些蔬菜，不仅可以提高汤的味道，还可以增加汤的营养价值。

首先，羊骨头汤中加入的蔬菜最好是那些能够提高汤的鲜味的蔬菜，比如洋葱、姜、蒜、西红柿、胡萝卜等。这些蔬菜不仅可以提高羊骨头汤的口感，还可以提高汤的营养价值，使汤更加美味可口。

其次，羊骨头汤中加入的蔬菜最好是那些营养价值比较高的蔬菜，比如菠菜、大白菜、芹菜、豆腐等。这些蔬菜富含多种维生素和矿物质，可以有效地补充人体所需的营养素，提高人体免疫力，增强身体抵抗力。

最后，羊骨头汤中加入的蔬菜的数量不宜过多，最好是控制在适当的范围内。因为羊骨头汤的味道比较浓郁，如果加入过多的蔬菜会影响汤的口感，使汤的味道变得不够浓郁。

综上所述，羊骨头汤中加入适量的蔬菜可以提高汤的营养价值和口感，但是要注意蔬菜的种类和数量，才能制作出一道美味可口的羊骨头汤。