黄花菜都凉了是一个比喻，意思是指错过了最佳的时机，或者说是一件好事已经错过了最好的时机。这个比喻的来源是黄花菜，这种食材的最佳食用时间非常短暂，如果错过了这个时间，黄花菜就会变得不再新鲜美味，而且口感也会变得很差。

在生活中，我们常常会遇到一些机会或者好事，但是如果我们错过了最佳的时机，那么这些机会或者好事可能就不再可得了。比如说，如果我们错过了一个工作机会的最佳时机，那么这个机会可能就会被其他人抢走，我们就会失去这个机会。同样的道理，如果我们错过了一个恋爱的最佳时机，那么我们可能就会失去这个美好的爱情。

因此，黄花菜都凉了这个比喻告诉我们，要抓住机会，把握时机，不要让一些好事在我们眼前擦肩而过。我们要时刻保持警觉，留意身边的机会和好事，不要让它们从我们的手中溜走。只有这样，我们才能在生活中获得更多的成功和幸福。