凉拌蒸茄子是一道非常下饭的家常菜，制作起来也非常简单。今天，我给大家分享一下凉拌蒸茄子的家常做法窍门视频。

首先，准备好所需的食材：茄子、葱、姜、蒜、酱油、醋、糖、盐、油、花生米和香菜。

然后，将茄子洗净，去掉两端，切成约1厘米宽的段，放入碗中，加入适量的盐，拌匀后静置10分钟，使茄子出水。

接着，准备蒸锅，将蒸锅加入适量的水，开火烧开。将茄子放入蒸锅中，蒸5分钟至软烂。

接下来，将葱、姜、蒜切成末，放入碗中，加入适量的酱油、醋、糖和少许盐，拌匀成调味汁。

然后，将蒸好的茄子捞出，放入凉水中冲凉，沥干水分后放入调味汁中，拌匀入味。

最后，将拌好的茄子装盘，撒上花生米和香菜碎作为装饰，即可食用。

整个制作过程简单易懂，大家可以根据这个视频来尝试制作自己的凉拌蒸茄子。这道菜味道鲜美，口感清爽，是一道适合夏天食用的佳肴。