红烧桂鱼怎么做好吃?
来源 :华课网校 2024-06-21 12:03:36
中红烧桂鱼是一道颇受欢迎的传统中式菜肴,在家庭聚餐和正式宴席上都是备受欢迎的菜品。怎么才能将桂鱼烧得色香味俱佳呢?下面就为大家介绍一下如何制作一道美味的红烧桂鱼。
首先,选购新鲜的桂鱼是关键。桂鱼鱼肉肥美、鲜嫩,搭配上红烧的调味汁,口感更加鲜美。在选购桂鱼时,应该挑选外表光滑、眼睛透明、鳞片完整、鱼肉富有弹性的桂鱼。
其次,处理好桂鱼。将桂鱼清洗干净,去掉鳞片、内脏,再用清水洗净切段。切段后,将桂鱼片切成均匀的厚片,切片的时候一定要切得厚一些,这样才能保证桂鱼不会烧烂。
然后,热锅凉油,将桂鱼片放入锅中煎炸,煎至两面微黄即可。这个步骤非常重要,因为这样能够让桂鱼更加鲜美,口感更加香脆。
接着,将煎炸好的桂鱼片移至锅中,加入调味料,包括生姜、葱、料酒、酱油、糖等等,加入适量水,大火烧开后转小火慢慢炖煮,让调味汁渗透入桂鱼片内,直至汤汁收干即可。
最后,装盘即可。将红烧桂鱼盛放在盘中,上面撒上一些葱花,再淋上一些红油,让它更加美味可口。这样,一道美味的红烧桂鱼就制作完成了。
总之,红烧桂鱼是一道口感鲜美、色香味俱佳的中式菜肴,制作过程中需要注意选购新鲜桂鱼,并且处理好桂鱼,热锅凉油煎炸,最后加入适量调味料慢炖,这样才能制作出一道美味可口的红烧桂鱼。
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