人体内最长的细胞是神经细胞，其长度可以达到1米以上。神经细胞是构成神经系统的基本单元，它们负责传递神经信号，使得身体各个部位协调工作。神经细胞的形态特殊，它们通常呈现出一条长长的轴突，轴突上覆盖着许多神经纤维，可以在神经细胞之间传递信息。

神经细胞的长度之所以能够达到1米以上，是因为它们需要连接身体各个部位，使得神经信号快速传递。这个过程中，神经细胞需要穿过许多障碍物，如骨骼、肌肉、器官等，因此它们需要足够的长度才能够完成这项任务。此外，神经细胞的长度还受到遗传因素和环境因素的影响，不同种族和地区的人的神经细胞长度也会有所不同。

尽管神经细胞的长度很长，但是它们并不是人体内最长的细胞。事实上，人体内还有一些细胞，如肌肉细胞和纤维细胞，其长度也可以达到几毫米甚至更长。这些细胞通常分布在肌肉组织和结缔组织中，它们的长度也受到遗传和环境因素的影响。

总之，人体内最长的细胞是神经细胞，其长度可以达到1米以上。神经细胞的特殊形态和长度，使得它们能够快速传递神经信号，维持身体各个部位的协调工作。