桂皮树是一种广泛种植的常绿乔木，其树皮是一种重要的中药材。但是有人会问：桂皮树的皮去掉后不会死吗？

首先，需要明确的是，桂皮树的树皮是其生长的外皮，类似于人的皮肤。如果完全去掉树皮，会导致桂皮树失去保护层，进而受到各种伤害，比如遭受病虫害的侵袭，或者干旱、寒冷等环境的影响，从而枯死。

然而，桂皮树的树皮并非不能去除。在中药材的采摘中，只有去除一定厚度的树皮，才能得到优质的桂皮。这是因为桂皮的有效成分主要集中在树皮中，而且越靠近树干的部分含量越高。因此，采摘桂皮时需要谨慎，只去掉适量的树皮，保证桂皮树的生长和生命健康。

此外，桂皮树也是一种强健的植物，能够适应各种环境和气候的变化。其树皮虽然重要，但并不是桂皮树唯一的生命依赖。只要保证采摘桂皮时不过度伤害树皮，桂皮树完全可以在皮去掉后继续生长健康。

综上所述，桂皮树的皮去掉后并不会马上死亡，但是过度采摘会对其造成伤害，从而影响桂皮树的生命力和生长。因此，在采摘桂皮时，需要注意保护桂皮树的生命和健康，合理采摘树皮。