开一家鸡排小吃店是一项不错的创业选择，但是如何进货却是一个需要认真考虑的问题。以下是一些有用的建议和步骤：

1. 确定供应商。寻找可靠的供应商是至关重要的，因为它将直接影响到你鸡排小吃店的食品质量和成本。你可以通过搜索互联网或参考口碑来选择合适的供应商。另外，你也可以向其他小吃店主咨询他们的供应商。

2. 确定进货量。在开始进货之前，你需要计算出每个菜品需要多少原材料，以及每天需要多少菜品。这将有助于你计划进货量，以避免浪费食品或过度存储。

3. 谈判价格。一旦你确定了供应商和进货量，你需要与供应商谈判价格。这是因为你需要在保证食品质量的前提下，争取到最佳价格。你可以尝试购买大量的原材料以获得优惠价格。

4. 确定进货时间。你需要根据你的经营计划和菜品需求来确定进货的时间。这将确保你始终有足够的原材料来满足菜品的需求。

5. 检查货物质量。在货物到达后，你需要进行质量检查以确保其符合标准。如果发现货物质量有问题，你需要立即与供应商联系并处理这个问题。

6. 进行存储。你需要将原材料妥善存储，以确保其保持新鲜和安全。你可以采用适当的存储方法（如冷藏或冷冻），并为每个原材料标记日期和数量。

总之，进货是开鸡排小吃店的重要环节。选择可靠的供应商、计划进货量、谈判价格、确定进货时间、检查货物质量以及进行妥善的存储，这些步骤将有助于你开设一家成功的鸡排小吃店。