红烧驴肉是一道美味可口的传统中式菜肴，它的做法有很多种，下面就为大家介绍一下几种不同的做法。

第一种：

材料：驴肉、姜、葱、八角、花椒、料酒、酱油、糖、盐、清水、油。

做法：

1. 将驴肉洗净切块，用开水焯一遍去除血水和腥味。

2. 在热锅中加入油，放入姜葱爆香，加入八角和花椒炒出香味。

3. 加入驴肉块翻炒，加入适量料酒，煸炒至驴肉变色。

4. 加入适量酱油和糖，翻炒均匀，加入清水没过驴肉，大火烧开后转小火煮至驴肉烂熟，加入盐调味即可。

第二种：

材料：驴肉、大葱、姜、红椒、青椒、酱油、糖、盐、清水、油。

做法：

1. 将驴肉切成块，加入姜和大葱煮开后捞出备用。

2. 在热锅中加入油，放入葱姜爆香，加入驴肉块煸炒至变色。

3. 加入适量酱油和糖，翻炒均匀。

4. 加入清水没过驴肉，大火烧开后转小火煮至驴肉烂熟。

5. 最后加入红椒和青椒翻炒均匀，加入盐调味即可。

第三种：

材料：驴肉、姜、葱、八角、花椒、红糖、盐、清水、油。

做法：

1. 将驴肉洗净切块，用开水焯一遍去除血水和腥味。

2. 在热锅中加入油，放入姜葱爆香，加入八角和花椒炒出香味。

3. 加入驴肉块翻炒，加入适量红糖，翻炒均匀。

4. 加入清水没过驴肉，大火烧开后转小火煮至驴肉烂熟。

5. 加入盐调味即可。

以上三种红烧驴肉的做法，每一种都有其独特的风味和口感，大家可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。