西红柿炖驴肉是一道家常菜，其味道鲜美，营养丰富，是很多人喜爱的美食。下面介绍一下它的做法。

首先，我们需要准备好所需的食材：驴肉500克、西红柿4个、生姜、葱段、料酒、盐、胡椒粉、酱油、糖、清水适量。

将驴肉洗净，切成小块，用开水焯水过一遍去掉血水，再用清水洗净备用。将西红柿用热水烫一下，去皮后切成小块备用。

接着，将锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜爆香，再加入驴肉翻炒至变色。倒入料酒烧开后加入足够的清水，放入西红柿块，再加入盐、胡椒粉、酱油和糖，炖煮约1个小时左右至驴肉烂熟。

最后，根据个人口味加入适量的盐和味精调味，加入葱花翻炒均匀即可。这样一道美味的西红柿炖驴肉就做好了。

西红柿炖驴肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，驴肉富含蛋白质和铁元素，西红柿则含有丰富的维生素C和纤维素，两者搭配可谓是一道营养又美味的佳肴。