煮饺子是中国人喜欢的传统美食之一，但对于煮饺子时是否盖盖子这个问题，却一直存在争议。有人认为盖盖子会让饺子煮熟得更快，但也有人认为盖盖子会让饺子的皮变得黏糊，影响口感。那么，到底该不该盖盖子呢？

其实，盖盖子与煮饺子的皮或馅没有直接关系。盖盖子的作用主要是让水温升高，加快饺子的煮熟速度。如果选择不盖盖子，水温不够高，饺子的煮熟时间会相应延长，而且饺子容易散开。因此，为了让饺子煮得更快且不散开，建议在煮饺子时盖盖子。

当然，如果想让饺子的皮更加薄脆，可以在煮饺子的最后一分钟左右，把盖盖子打开，让水分蒸发，使饺子的皮更加干爽。此时，也可以加入一些冷水来控制水温，以免饺子煮熟得过快而皮变得粘糊。

综上所述，盖盖子与煮饺子的皮或馅没有直接关系，而是影响煮饺子的时间和口感。建议在煮饺子时盖盖子，但在最后一分钟时可以打开盖子，让饺子皮更加脆嫩。