腌芥菜疙瘩丝是一道非常美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且富含营养。下面我将分享一下怎样制作出口感鲜嫩爽口的腌芥菜疙瘩丝。

首先，我们需要准备好新鲜的芥菜和疙瘩丝。芥菜要选用嫩绿色的新鲜芥菜，去除老叶和杂质，洗净切成细丝。疙瘩丝则需要用清水冲洗干净，并且用开水焯烫一下，放入凉水中泡几分钟，然后捞出沥干备用。

接下来，我们需要将芥菜丝和疙瘩丝混合在一起，加入适量的盐、醋、糖和味精，搅拌均匀。为了让口感更加爽脆，我们还可以加入一些蒜末、姜末、辣椒粉和花椒粉等调料，根据个人口味适量调整。

然后，将调好味的芥菜疙瘩丝放入密封的容器中，放在室温下静置约2-3小时，让其充分入味。过程中可以适当搅拌几次，让调料均匀渗透到芥菜和疙瘩丝中。

最后，我们可以将腌好的芥菜疙瘩丝装入碗中，撒上一些葱花和香菜叶，美味可口的腌芥菜疙瘩丝就做好了。

总的来说，制作一道口感鲜嫩爽口的腌芥菜疙瘩丝并不难，只需要准备好新鲜的材料和适量的调料，按照上述步骤进行操作，就可以做出一道美味的家常菜。