木瓜青是指未成熟的木瓜果实，含有丰富的维生素C和纤维素等营养成分，是一种非常健康的水果。但是，许多人都想知道，木瓜青能不能吃？如果木瓜青放久了变黄了，还能吃吗？

首先，木瓜青是可以吃的。不过，由于木瓜青未成熟，口感较为涩苦，不太适合直接生食。一般来说，可以将木瓜青切成片状或丝状，加入到凉拌或炒菜中，搭配适当的调料，是一种非常美味的健康食品。

其次，如果木瓜青放久了变黄了，仍然可以吃。不过，此时的木瓜青已经成熟了，口感较为软糯，味道也会变得甜美。不过需要注意的是，如果木瓜青已经出现了腐烂的迹象，或者有明显的变质现象，就不要再食用了。

为了保存木瓜青的新鲜度，可以将其放在阴凉、通风的地方，尽量避免阳光直射。在放置的过程中，可以利用食品保鲜袋或者保鲜膜进行包装，以延长其保质期。

总之，木瓜青是一种非常健康的水果，有着丰富的营养价值和美味口感。无论是生食还是烹饪，都可以发挥它的特点。如果您想保持其新鲜度，可以采用适当的保存方法，让它在您的餐桌上继续为您带来健康。