炸面鱼是一道美味的传统菜肴，但有时候我们可能会发现炸出来的面鱼不够蓬松软，口感略有些油腻。那么，如何让炸面鱼更加蓬松软呢？下面来分享一些小技巧。

首先，选择好鱼肉。炸面鱼的鱼肉最好选择具有一定韧性和弹性的鱼种，如鲈鱼、鳕鱼、鲳鱼等。这样炸出来的面鱼口感更好，不易散开。

其次，关注面粉的选择和使用。面粉的选择也很重要。建议选用低筋面粉，因为低筋面粉含有较少的蛋白质，这样炸出来的面鱼更加酥脆，口感更佳。在使用面粉时，将面粉筛过，让面粉更加细腻，这样可以避免面鱼表面出现硬块。

第三，要掌握好炸的时间和温度。在炸面鱼时，炸的时间和温度是非常关键的。一般来说，炸的时间不宜过长，约2-3分钟即可，否则会使鱼肉变老，口感变硬。温度也要掌握好，炸的温度过高会使面鱼表面过度焦黑，炸的温度过低会导致面鱼表面不酥脆。建议将油温控制在170℃-180℃之间。

最后，炸好的面鱼可以在厨房纸巾上吸去多余的油份，这样可以让面鱼更加蓬松软，口感更佳。

总之，以上几点是让炸面鱼更加蓬松软的关键。希望大家在制作炸面鱼时能够掌握好这些小技巧，制作出更加美味的炸面鱼。