GB/T 10781.1-89是我国标准化组织发布的一项标准，该标准主要规定了酒类产品的制作方法和质量要求。根据该标准，纯粮食酒是一种使用粮食为主要原料，经过发酵、蒸馏等工艺制作而成的酒类产品。因此，GB/T 10781.1-89中规定的纯粮食酒应该是一种由粮食制成的酒类产品。

然而，在实际生产中，一些商家为了降低成本，可能会添加一些其他物质，如化学合成酒精等，来替代部分粮食原料。这种行为不仅会影响酒类产品的质量和口感，还会对消费者的健康造成潜在威胁。

为了保障消费者的权益，我国相关部门对酒类产品进行了严格的监管和质量检测。消费者在购买纯粮食酒时，应该选择有合法生产资质、产品质量有保障的厂家和品牌，同时注意查看产品的标签和说明，确保购买到的酒类产品符合国家相关标准规定。

综上所述，GB/T 10781.1-89中规定的纯粮食酒应该是一种由粮食制成的酒类产品。消费者在购买时应该注意选择有保障的品牌和产品，避免购买到不合格的酒类产品。