食品保质期是指食品在存储和保管过程中，保持其质量和安全的时间期限。但是，保质期并不一定代表食品在到期日后就会变质或不安全。食品保质期是由生产商在实验室条件下进行的一系列测试和实验确定的，包括食品的营养成分、微生物数量和质量等方面。因此，保质期是一种预测食品品质和安全性的方法。

然而，保质期并不是绝对的。食品的质量和安全性受到多种因素的影响，如温度、湿度、光照、氧气和细菌等。如果食品在保质期内存储不当或遭受污染，它们可能会变质或不安全。因此，即使食品没有过期，也应注意食品的质量和安全性。

另外，一些食品的保质期可能会比实际更长。这是因为生产商会为了保证食品在保质期内的质量和安全性，通常会在保质期上加一些保守的时间。所以，如果食品在保质期内仍然保持着良好的质量和安全性，它们可以继续食用。

总之，食品保质期是指食品在存储和保管过程中，保持其质量和安全的时间期限。但是，保质期并不是绝对的，食品的质量和安全性受到多种因素的影响。因此，我们应该在选购和存储食品时，注意了解食品的保质期，以及保持适当的存储方式，保证食品的质量和安全。